燃情主厨

看了《燃情主厨》：
1.他为啥要剥100万个牡蛎？
他吸毒，搞砸了生活中的一切，工作，女友，朋友，都离他而去，荡到了谷底，才醒悟。在这之前剥这么多牡蛎对他来说是不可能的事儿。要戒毒，要相信自己能戒毒，要相信自己能够重新开始，要为了以前所做的一切赎罪，于是开始了苦修。在荡到谷底的时候，总是需要做点什么找回自信，找回勇气：看，我做到了！

2.他为啥接受了前女友帮助还毒债而不接受他他的富二代帮忙还？
他重新他找富二代当大堂经理是因为富二代也有梦想，要让爸爸感到骄傲，不遗憾。富二代爱他，而他是异性恋，没办法给出回应，所以不接受富二代帮助还钱，如果接受了会使富二代误会，自己也会感觉欠他的，而两个人在一起工作，会使两人的关系变质。前女友，两人见证了彼此过往的狼狈与不堪，算是亲人了吧，本来就感觉欠她的，多欠点也没什么，以后有钱了再还现在也不用有心理负担。

3.为啥全世界都爱他？
富二代帮助开饭店，前女友还钱，前老板赠刀，现女友帮忙，对头安慰，昔日的朋友也一起帮忙，为嘛所有人都帮他，他是开了外挂吗？
1）在这之前他是个有魅力的人，在厨艺上追求完美，他就是个领袖，是个目标，是第一名，就像有一天你对自己说“我要成为像谁谁一样的人！”，不断的努力，不断的改进，有时候抬抬头看着自己离目标又近了一步，又近了一步，慢慢的走的更远。
想想如果没有这个“目标”，这个同行者，你还会走这么远吗？所以他的对手，朋友都帮他，内心感激。
他是激励，他代表着进步，让周围的人都在一步一步走向更远的远方，在他重新回归后他的对手砸了当时开的餐厅，又开了更好的。
2）烂泥之所以扶不上墙，是因为烂泥本心不想，你必须自己活过来。
“烂泥扶不上墙”是孔子说的，孔子有一个弟子叫宰予，此人能言善辩，开始得时候很讨孔子喜欢，只是他人前一套，背后一套，有一次孔子发现他在大白天睡觉，就说了这几话。
宰予拜孔子为师是想学本领的，可是他自己并没有真的努力，他只是看起来很勤奋，还想得到好的结果。

想想我们在什么情况下说一个人：“烂泥扶不上墙”的，当你想帮一个人的时候，所有的天时地利人和都到位，可是这人自己却怨天尤人，不肯真的努力去改变，因为各种原因错失了机会或者其他，这个时候你就拂袖而去：“此人朽木不可雕，烂泥扶不上墙！”

归根结底，是自己不想，深陷绝境，当他自己决定活过来的时候，他就是绝地武士！

经过以往的失败，不堪，他自己活过来了，重新点燃了自己的目标，梦想，是的，他自己有梦想，有目标，他想站起来，他在努力站起来! 在已经得罪全世界的情况下，他得到了全世界的帮助。
如果在他搞砸一切后，他依旧故我，喝酒吸毒，可以想象他这一生该是以怎么样的潦倒结束，他的那些故友们也只是会叹息的说一声：哎，想当年。。。。
片中富二代说了一句话：唯一能杀了他的是他自己，如果他不想死，没有能让他死，除非他自己。
同样的，当陷入绝境，人生荡到谷底，没有人能救你，除了你自己，当你自己不想站起来的时候，就是扶不上墙的的烂泥，别人想帮都帮不了，最后鄙视的说一声：你就是烂泥。会觉得大家离你而去，全世界都对不起你，都抛弃了你。
所以，没有什么好时机，没有什么晚了，当你自己活过来的时候，就是天时地利人和。当你自己活过来，自己站起来的时候，全世界都爱你。

4. 《燃情主厨》，肯定要有美食，片中没有让人口水欲滴的美食，却让我比任何一部美食片都印象深刻。
1）男主角说我要做那种让人产生渴望的美食，也就是要色、香、味俱全。你看他在餐厅里耍横，说这个鱼老了，说那个菜火候不够，几分钟后我要那个，几分钟后我要这个，把端盘子上桌的时间都算到了，
和女主一遍一遍的配调料，寻找最佳味道，让我想到前几天的报道，有俩小伙被测试出吸毒了，调查的结果却是路边吃了一盘驴肉，店家子啊卤肉的时候为了增加口感，放了罂粟花果！我妈也说外面饭店里的菜都放的有，哪怕是买面的小餐馆，放了特别好吃。
2）干净，看到他们的厨房，结束一天的工作后，主厨都在那里清洁卫生。出去吃饭，最担心的是什么：卫生。
   饭菜价钱高，也要高的值得。
   出去吃饭，吃的放心，才舒心。

我有点相信这部片子的故事是真的被人经历过。其实电影是编剧，是导演在诠释自己，诠释自己的人生理念。

我只在这里给大家补充点关于米其林三星的背景知识：
      在法国，厨师属于艺术家的范畴，在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。
      米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
       《米其林指南》被誉为欧洲的美食圣经，在餐饮业具有勿庸置疑的权威性，出版它的正是那家叫做米其林的轮胎公司。
        1900年，在公司创始人安德里·米其林的倡导下，米其林轮胎公司推出了一本简易方便的手册。起初它主要是为驾车者提供一些实用资讯，比如关于车辆保养的建议、行车路线推荐以及酒店、餐馆的地址等等。后来这本红色封面的小册子开始为法国的餐馆评定星级，因其严谨的评审制度而得到读者的信任，并由此著名。
     能成为《米其林指南》的监察员人都是美食的行家，他们的工作永远遵循以下四条原则：
         1. 隐瞒身份亲临餐馆或者酒店用餐、住宿，品评打分
         2.保证出现在指南上的任何一家餐馆、酒店都经过精心挑选；
         3.由己方支付帐单；
         4.每年更新指南，保证信息的准确性。
      在上个世纪的后半叶，《米其林指南》对餐厅、酒店的评选范围从法国扩展到整个欧洲，从爱尔兰到土耳其，从瑞典到阿尔巴尼亚都留下了神秘的米其林监察员的足迹。
      《米其林指南》现有70名专职监察员，他们的身份对外是保密的，惟一出名的是他们传统与苛刻的共性。以餐厅评星为例，从一进门开始，就施展起眼观六路的本领：装修品位怎样、餐具的质量怎样、侍者的态度是不卑不亢，还是过分热情？甚至服务的姿态都被他们看在眼里，其后才是针对烹饪和装盘技巧的一系列评判。每个监察员平均每年对餐馆作240个品餐，130个住宿检查，大约完成800个左右的参观检查。对于有星级的餐馆或酒店的光顾会更频繁些，如果有必要，他们会在一年内对同一家餐馆进行12次品餐。在2004年版的《米其林指南》中，共有49家餐馆被评为三星，其中有27家在法国，22家在其它欧洲国家。
      出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。这是根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护来评定的。有的餐馆前有一个米其林小人头像，这是“必比登美食家”标志，表明这家餐馆价廉物美。
      
在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。《米其林指南》对星号是这样定义的：一颗星是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，值得绕道前往就餐；而获得三颗星的餐馆则有令人永志不忘的美味，值得你打“飞的”前去用餐。这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。
       星级的评判要素为餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性，以及是否物有所值。星号在一本指南中显得非常稀疏，两颗星以上的餐厅对装修和服务也有特别严格的要求，处于这个级别的餐厅至少拥有4副以上的刀叉标志。
       年发行量超过55万份的《米其林指南》，其星级评定对于餐馆的生意、形象及受欢迎程度都会产生很大影响，所以评星的过程很严谨：监察员先秘密前往一家餐馆用餐，在付清帐单之后，可以向餐馆表明身份，提出参观检查的要求。在餐馆经理的陪同下参观餐馆的所有地方，尤其是客人不能入内的后厨。据一位接受过米其林评星的厨师说，如果这时你斗胆上前问，“您对我们的评价如何？”他们会说，“很好，非常好”，可是给你打的分数也许会令你失望地晕过去。一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。
       是否授予星级是多个监察员的共同决定。所有在同一家餐馆检查过同一道菜的监察员，要在一定时间内以报告的形式对该餐馆给予评估并给出评估依据。如果意见不统一，还需要开始第二轮的品评，直到最终能够做出决定。每一年或18个月，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分。

这部电影让我看得很不舒服。
首先，节奏太赶了，让我有种疲于奔命的感觉。
其次，男主太渣了。男主三年前干了一堆蠢事，欠了一屁股债，人间蒸发，害得Luke不得不关了餐厅，还搞大了Luke的女儿的肚子。现在他想东山再起，居然还有脸找别人帮忙，还拽得跟大爷似的！神奇的是，这片子里除了黑人小哥，大家都是圣母！大家都在帮男主！男主性格恶劣，苛求完美，急了就吼，乱扔餐具，厨房变成了高压战场，对女主不近人情，连一天假也不批。电影还为男主花样洗白！不，尽管如此也改变不了男主是个渣男的事实。
而且，说真的，米其林？光是男主的目标，就让这部电影低了一个档次。

电影《燃情主厨》，英文名BURNT，讲述了有强迫症倾向的崇尚完美的天才厨师亚当琼斯（布莱德利•库珀 Bradley Cooper）浪荡度日，搞砸了巴黎的餐厅，失去所有，有毒瘾酒瘾的他以剥牡蛎壳的方式自我放逐到新奥尔良。用了三年的时间剥完一百万个牡蛎壳，戒除酒瘾毒瘾后返到伦敦，卷土重来，拿到米其林三星厨师，打造了一家完美餐厅。
亚当童年不幸，失去母亲，辗转于亲戚之间，19岁时只身来到巴黎，机缘巧合在让.卢克的餐厅打工，有天分的他经过10年的时间成为该餐厅的主厨，厨艺精湛，“这个家伙可以把石头做成菜”是对他的肯定。当伦敦的餐厅开业第一天，上座率不高，菜单缺乏新意，报纸对其江郎才尽的评价，帮厨准备的菜品也达不到他的要求，盛怒之下，要求手下厨师对其只能是服从，一句yes chef只管照办，不得有任何反对。其中一个情节是让新招来的调味酱厨师海琳对其烹饪不好的大马哈鱼进行道歉，对他以前的老朋友Michael也是不留情面。他对烹饪时间的要求，一分钟就是一分钟，30秒只能是30 秒，口感差立马扔掉。尤其当为米其林鉴定人员来做准备的时候，这样的鉴定就是一次关键考试，要求达到，不是good好，不是excellent优秀，而是perfect完美。当以为的鉴定人员来餐厅的时候，刚刚被毒品贩子打伤的亚当一跃而起，亲自掌厨，但功亏一篑，一个被他伤害过的厨师Michael用辣椒换胡椒作为对他的报复。亚当自己亲自下厨，意味着控制和不相信他人，排除一切外在的因素，但还是出现意外，这个意外也是由他自己的原因造成，虽然是时间久了点，也只能是自己的错误，无法转怒他人，只有通过惩罚自己来承担这样的失败，片中亚当一个人跑到桥边本来想一跃而下，也许是看到记事本上记录着剥一百万牡蛎壳的这个数字让他停下来，也许是大不了剥牡蛎壳，也许是还有爱情可以留恋，也许不让其恩师让卢克就这么失望。跑到里斯的餐厅发泄，这是在向里斯承认自己的失败。
里斯是亚当原先在卢克餐厅的同事，他天分略逊，以勤补拙，与亚当是餐厅的双子星。两人是互不相让的对手。如今里斯是三星主厨拥有一家很棒的餐厅，亚当落魄归来一无所有。亚当拜访里斯的时候，开始嘴上说这龙虾做的不行，你的厨艺下降了啊。嘴上是一副逞强模样挑剔挑衅，但临告别对里斯厨艺也表示肯定。在亚当的新餐厅收到报纸褒奖的时候，里斯怒不可遏，在其餐厅摔盘子砸桌子，迫使其老板、投资人重新装修来和亚当竞争。这说明里斯很看重和亚当的竞争，一直都是死对手，他们在竞争中成长，一心要把对方比下去。这两人虽然表面争的厉害，其实内心还是很近，打散骨头连着筋的兄弟，只不过表达方式不同。他们逞强，不认输，贬低对方，在亚当被毒贩追打的关键时候，里斯偷偷告诉了亚当的前女友，也是让卢克的女儿，她帮亚当还清了赌债，让他得以返回餐厅安心工作。在亚当最失意的时候，里斯对其也是鼓励有加，说你才是最好的厨师，比我还好。
让卢克是亚当的师傅，是他的领路人，在影片中并没有出现，从亚当、里斯的表现可以看出，也是一个完美主义者，对他下面的厨师的要求十分严格，甚至是挑剔，略有不对立马大喊大叫发火，摔盘子。这种压力是对自己的，也是对别人的，亚当里斯的进步可想而知。多年后亚当对这段经历念念不忘，认为是他最好的时光。当他在餐桌前听老友说到恩师去世的消息时，，亚当是那种有阻力就越想冲破的人，压力也激发了他的潜力和天分；对里斯也是如此，压力之下勤能补拙，进步也大。达到那种看似不可能的标准，无形之中自我得以提升。比如新招的厨师David，原先在街头卖小吃，对亚当很是崇拜，基本每次都被亚当呵斥，不是这里不好就是那里不对，David却一声不吭，默默重做。当亚当失意离开餐厅的那些时候，David担当主厨却做的有板有眼，进步非常快，前厅经理对亚当说这都是你训练的好，这个时候亚当应该也对手下的厨师开始信任，一个优秀团队在磕磕碰碰之后形成了。同样是同事的Michael对这样的高压方式并不认同，这个可能是很多人的想法，不能接受那种歇斯底里大喊大叫对出错零容忍的做法，当海琳临时接管传菜台做主厨时，做法和亚当竟然惊人相似，大喊大叫，一旦有做的不完美的菜，立马扔掉。这时Michael就对亚当说，你不要给她太多压力，你看她越来越像你了。亚当可能不以为然，而且也认识到海琳是和他类似的人，对厨艺狂热钻研，以求完美。疯狂的举动，要么完美成功，要么一败涂地。类似《爆裂鼓手》，但你不知道这样对完美的追求在何种程度上已达到病态的地步，也不知道你会在多大的程度上去接受和容忍。如里斯砸了餐厅，投资人对他说在这家餐厅上我投了所有，以表示接受和同意里斯。海琳的女儿莉莉生日那天，亚当在餐厅做了蛋糕，莉莉问你就是那个魔鬼吗？亚当说是啊，不过我做的蛋糕不错，这个蛋糕味道如何？小姑娘回答我吃过更好的。这性格和亚当差不多，嘴上不认输，心里已认可。海琳看着这幕，喜在心头，女儿接受她的男友了哈。
过度的完美主义是有强迫症倾向的，是内心缺乏安全感的表现，通过把事情做到极致来获得某种控制感。完美主义的陷阱是不断地给自己压力，不能容忍错误，这种压力传递给别人就会破坏人际关系，总会有失控的时候，哪怕是小的失误错误，在完美主义者看来也是不可原谅的，导致的结果会变得非常坏。亚当在让卢克餐厅的失利在影片中并没有提到，只是侧面亚当说，我是个好厨师，别人这么认为，我也差不多这么认为。他的内在逻辑是我自己做的并不够好，要做的更完美。这样不断地自我加压，即便在外看来成功的亚当在压力重重之下还是选择酗酒和毒品来逃避。当他误以为搞砸米其林评选，他梦寐以求的三星厨师落败的时候，亚当也差点选择自杀来结束这一切，因为他不能容忍这样的失败，这是他唯一想追求的目标。
酗酒吸毒是对自己不完美的逃避，对别人发怒是对别人不完美的不能容忍，逃离是对不完美人际的不能容忍，如其中的医生所说，你得接受不完美，自己的和别人的，看到别人的长处，而不是缺点。在最终的米其林评选上，亚当不再控制，自己亲力亲为，而是选择和其他厨师们一起按照平时的程序做，最终成功，收工后的员工餐是温馨的画面，整一个喜剧。

做人要矜持啊，就算想要也要先说不要。

有点成功的人常常成长到某一阶段
就以为自己很强，懒得再成长了

其实犯错并不可怕
重要的是犯错后你多久能醒悟
然后研究如何避免再犯同样的错

成大事者不拘小节
争吵都只是当下的事

男主角要求大家像平常一样做自己的事
他不再坚持什么都要自己来
而是相信团队
这样做出来的料理
才能成为常态
其他来的客人才会吃到与评价相符的料理
餐厅才会长久

低手可以操控自己的行为
执行出自己想要的结果
中手则可以控制你的行为
执行出自己想要的结果
而高手可以同时控制一堆人
执行出自己想要的结果

所以如果你连自己的行为都控制不了
执行不出自己想要的结果
那你连低手都不如啊
赶快把怨天怪别人的时间
拿去强化一下自己比较实在啊