剧照
剧情介绍
料理仙姬日剧免费高清在线观看全集。
速食主义已经席卷了全球，日本也不能幸免。但仍然有着“一升庵”愿意细火慢调地为客人烹制可口的料理。江崎由夫（内博贵 Hiroki Uchi 饰）在非常商业化的料理店打工，忍无可忍，为了追求心中完美料理的梦想，他前去一升庵宁愿请求工作。没想到一升庵的老板娘早已不是他孩提时看到的那位，而是她的女儿半田仙（苍井优 Y? Aoi 饰）接手。阿仙最爱沉迷杯中物，这让伙计大为头疼。而早已是掌厨人的江崎由夫来到一升庵后要重头学起，连刀都碰不到，不禁大为沮丧。也曾想过放弃，想离开的时候又放不下阿仙和一升庵 。对于如今的世界 ，一升庵遗世独立追求着自己独立的目标，但现实的黑影已经渐渐逼近，这样的经营方式到底是不是真的可行？阿仙已到了适婚年龄，她一口答应去相亲，着实让江崎由夫大吃一惊，不知不觉中他已经对她着迷。机械画皮中国 第三季傲慢与偏见花开荼蘼说得挺热情封神·托塔天王印加帝国：云中主人喘息：阴影入侵第二季大小不良裸杀万里追大师们突入！浅间山庄事件总裁在上8：偏执爱成狂谢谢有你赤道请你记住我百家拳之洪拳姐妹们的音乐万万岁保镖2020摇滚电台凯瑟琳大帝第一季斯特拉的魔法OVA神的病历簿2印度往事破毒行动72家租客粤语白沙的水族馆金链小姐家有喜旺第三季向左走·向右走北京屋檐下梦魇重现死亡与夜莺墙里的女人第一季长相守2020贩肤走卒教教我吧北斋！-THE ANIMATION-新世纪福音战士：死与新生何二狗的名单兰陵王2013生死恨奶奶养的猪亚特兰蒂斯2019
速食主义已经席卷了全球，日本也不能幸免。但仍然有着“一升庵”愿意细火慢调地为客人烹制可口的料理。江崎由夫（内博贵 Hiroki Uchi 饰）在非常商业化的料理店打工，忍无可忍，为了追求心中完美料理的梦想，他前去一升庵宁愿请求工作。没想到一升庵的老板娘早已不是他孩提时看到的那位，而是她的女儿半田仙（苍井优 Y? Aoi 饰）接手。阿仙最爱沉迷杯中物，这让伙计大为头疼。而早已是掌厨人的江崎由夫来到一升庵后要重头学起，连刀都碰不到，不禁大为沮丧。也曾想过放弃，想离开的时候又放不下阿仙和一升庵 。对于如今的世界 ，一升庵遗世独立追求着自己独立的目标，但现实的黑影已经渐渐逼近，这样的经营方式到底是不是真的可行？阿仙已到了适婚年龄，她一口答应去相亲，着实让江崎由夫大吃一惊，不知不觉中他已经对她着迷。机械画皮中国 第三季傲慢与偏见花开荼蘼说得挺热情封神·托塔天王印加帝国：云中主人喘息：阴影入侵第二季大小不良裸杀万里追大师们突入！浅间山庄事件总裁在上8：偏执爱成狂谢谢有你赤道请你记住我百家拳之洪拳姐妹们的音乐万万岁保镖2020摇滚电台凯瑟琳大帝第一季斯特拉的魔法OVA神的病历簿2印度往事破毒行动72家租客粤语白沙的水族馆金链小姐家有喜旺第三季向左走·向右走北京屋檐下梦魇重现死亡与夜莺墙里的女人第一季长相守2020贩肤走卒教教我吧北斋！-THE ANIMATION-新世纪福音战士：死与新生何二狗的名单兰陵王2013生死恨奶奶养的猪亚特兰蒂斯2019
长篇影评
1 ) 在那一瞬间，温柔的笑。
第一集
1。酱腌萝卜
看到用五个小时煮出来的酱腌萝卜，
好希望我也有机会在寒冷的冬日轻轻的咬上一口啊。
喜欢晶莹剔透的萝卜块，浸再琥珀色的高汤中，汤还暖暖的冒着热气的感觉。
2。厨艺大赛
看到仙在比赛中认真地思考、选材，和观众的那句有气质真好。
是啊，有气质真好，
女人谁希望自己日益苍老在繁杂的家务劳动中，谁希望去计较一分一秒煮菜的时间。
喜欢她切葱，烤虾，煮里脊是一丝不苟的专注，
就像那位先生说的，
这时候，谁还会在乎她是否会用微波炉和电冰箱，能吃到她做的菜，就是一种福分。
第二集
1。洗黄豆
小吉和仙吵架后，
仙一个人跪在那里用冷水洗黄豆，
更加奋力却表情严肃着。
冬天、冷水、单薄的女子，看得人心疼。
2。只有味噌的味噌汤
用大火煮空锅，然后用小锅泻开一块味噌，把葱像削铅笔一样刨如味噌中。
最后把小锅里的味噌倒入加热后的大锅里。
热汤碰到锅壁发出滋滋的声音，仙说那声音是美味的来源。
我想起了自己做饭的时候，热水碰到凉锅壁时也会像片中那样，
那一滴滴的水珠大概也是在跳舞吧！
1。酱腌萝卜
看到用五个小时煮出来的酱腌萝卜，
好希望我也有机会在寒冷的冬日轻轻的咬上一口啊。
喜欢晶莹剔透的萝卜块，浸再琥珀色的高汤中，汤还暖暖的冒着热气的感觉。
2。厨艺大赛
看到仙在比赛中认真地思考、选材，和观众的那句有气质真好。
是啊，有气质真好，
女人谁希望自己日益苍老在繁杂的家务劳动中，谁希望去计较一分一秒煮菜的时间。
喜欢她切葱，烤虾，煮里脊是一丝不苟的专注，
就像那位先生说的，
这时候，谁还会在乎她是否会用微波炉和电冰箱，能吃到她做的菜，就是一种福分。
第二集
1。洗黄豆
小吉和仙吵架后，
仙一个人跪在那里用冷水洗黄豆，
更加奋力却表情严肃着。
冬天、冷水、单薄的女子，看得人心疼。
2。只有味噌的味噌汤
用大火煮空锅，然后用小锅泻开一块味噌，把葱像削铅笔一样刨如味噌中。
最后把小锅里的味噌倒入加热后的大锅里。
热汤碰到锅壁发出滋滋的声音，仙说那声音是美味的来源。
我想起了自己做饭的时候，热水碰到凉锅壁时也会像片中那样，
那一滴滴的水珠大概也是在跳舞吧！
2 ) 心和胃的料理，心和胃的慰籍
蒼井參加的那個美食大賽
到是很有感觸，那是一個現代与傳統的撞擊對碰
這個時代在變化，而最重要的當屬人心的變化··而有一些是永遠不會變的
大傢在觀看美女的同時，也可以暸解下日本美食
相對來說，日本美食在做前的準備工作會更加重要
而且，日本人的團隊精神是更讓人學習的
在工作的時候無論有什么矛盾，但都是為了工作
以協力把工作做到最好為第一目標
而且本劇的視覺傚果美術做的特好，
光從字幕的時候蒼井揮動大旗那裏的視覺傚果就知道不一般
劇中的和服還有傳統日本木屋也是值得一看的
本來奔著蒼井而看這劇的，
沒想反倒被劇情里的日本美食勾起了許多的囬憶，
也曾在日本料理打工了三年，
從最低級的打雜洗碗開始做起，
那時候身兼數職，打雜，洗碗，備料···天婦羅·
第一個打工的店叫 AKIRA 是“光”的意思。
由于老闆是中國人，
所以那時候接觸真實的日本料理，到覺得皮毛而異，
但卻由于在常有的中國老闆剝削的環境下，
鍛煉了下之前不曾有的吃苦耐勞。
最后一年··
讀書換了一個城市，沒想到又進了日本料理，打工的第二家店叫：KAMOKAWA 中文名過來叫：長吉川
據說是條河的名字
這次可是正宗的日本料理，大廚都是日本人，其中在臺面上的大廚就是日本最經典的那種男人，就好象剧情里的清师傅那样，好象高倉健那種的男人，頭髮花白，做事認真仔細，嚴格要求，片鱼，摆饰，动作行云流水，丝毫不卡壳。男人认真工作的时候真是帅呆了。工作之外，經常和我們這些小卒子一起喝酒聊天，那時候大廚下辦的時候，經常用他的大奔通常特意繞路帶上我們，一段時間下來，由于大廚的個人魅力，我們這些年輕的愣頭青真的給吸引的五體投地，簡直就是那種願意和老大下刀山下火海那種····
繞遠了 ：）
說說日本料理吧····
日本料理以 精細 色綵搭配 和內在的美味為主打·
說實在，倒沒有很多外在的香味吸引的菜式··但是一口下去，你就知道什么叫“內在美”了
在劇情里看見了幾個熟悉的菜式
而最熟悉的當屬
味曾湯··
那是頓頓必備的，有大豆製成的豆漿
湯碗里放點蔥花，切塊的豆腐，適量的豆漿煮成的湯
鹹淡要控製的很好，過鹹會澀口，過淡回無味
還要體味出豆腐河蔥花的清香，
天婦羅
那是我最早接觸的日本料理
主要幾個細節在于，清洗蝦，內髒阿·外殼阿··
很重要的細節是要用手把蝦身上的靜脈給擠斷，但肉身不可斷
最后尾巴那裏還要保畱一小塊蝦殼
然后身上粘炸蝦粉··最后放油鍋裏炸，註意掌握時間，起鍋的時候要在灑上粉，讓它粘在蝦身上成粒狀
最后添加之前配置好的甜酸醬
白蘿蔔
這不是看起來的那么簡單
白蘿蔔在日本料理里扮縯角色很重要·
首先是切絲，絕對不用現代的工具··
好象削蘋果那樣，一圈圈的下來
然后切絲，然后做搭配的時候配角
要註意清洗，因為蘿蔔上有特殊的味道，所以要不斷用清水清洗直到沒有味道為止·
而日本料理里常用的是 三文鱼 和 金枪鱼
三文鱼肉色呈粉红色
金枪鱼肉色呈红色
切割的时候特别讲究
下刀选位都很精细··不能有一丝毫的拖滞··不然会损坏到鱼肉
而之后的处理不能让鱼肉上有半点鱼刺
而且每条鱼上的的取肉要根据该鱼的脂肪厚度和肉色来决定
肉色鲜美不含脂肪的当属上品
還有很多的日本料理··最常的當屬夀司··刺身···
有些以大盤子盛上··有些則以木船盛··
而且一般日本料理店在環境和音樂氛圍上都很優雅
絕對處處有“禪”的意味
和那種速食主義是截然不同的
可以讓妳安靜下來享受美食的那種·
每一個細節不僅關註而且都很講究
第二集的時，我看到了熟悉的磨刀，到是一笑
那是每天收工后必做的，還有包括做衛生清洗
光磨刀就要花费15分钟或者更多
不要小看作日本料理的刀
每個專業的日本料理大廚都有一個專用的箱來放他所有的工具
在日本還有準門關于日本料理的刀的雜誌
而我們大廚的那把料理刀就是1000歐
相當于10000人民幣
而且在日本人的工作团队里，或者在生活中
长幼尊卑都分的十分清楚
绝对是礼数做到绝对
由于本人從一個打雜的后來一直做到大廚的幫廚
也能算是獨擋一面了
倒是對日本料理有一定的感情
囬國后，總會畱意些日本料理店
但始終沒有遇見有一個可以讓人和心都停畱下來的日本料理
倒是一遺憾···
現在囬想起來，真有意思，而更有意思的還是日本料理的嚴謹態度還有做日本料理的那種對自己負責和客人負責的心···
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
5月15 第四话
因为看到很所熟悉的菜式，更何况这次是我主厨的 SHIKIRAKI ：）
看来有必要 一话更新一次了
SHIKIRAKI（音译） 俗称：铁板烧（有待取证） 剧中称：雞素燒
配料： 时蔬 大葱 豆腐 粉丝 蘑菇 竹笋 鲜牛肉
一般采用 铁板锅底
最重要的环节： 汤汁 （这个配料好多，专门配置好的）
SHIKIRAKI 是日本人最家用的一道菜吧··就有点像我们周末饱饺子一样
要花费点时间
但备料很简单，主要花费时间在烹饪上
一般采用铁板锅底
传统的日本人 比较喜欢 用一小块牛油润锅底 然后放入片好的牛肉 沾着酱吃 也有人喜欢在沾料碟里打入一新鲜鸡蛋（据说有清凉下火的作用）
然后倒入汤汁 放入蔬菜 蘑菇·········
缺点：寸步不离（由于火候的难以控制，所以要特备留意）
第四话 刚开始 小吉同学 不禁操起刀切了两下黄瓜 ：）
日本料理 在刀的运用上有着特别的讲究
比如 用作搭配的黄瓜片 用刀的前端切
因为前端相对后端薄 切出来也是薄的效果
切的时候 还将就 点切 拖 拉···等技巧
突然想起以前打工的时候 也有 大弟子 小留 那样的一个前辈（长的也还真像，也是高高瘦瘦的）
整天也是以前辈自居 傲的要命
虽说我入门比他晚 但由于所负责不同 而且级别岁数相同
倒也不卖他帐··
那家伙整天都认为自己所有的都是对的·对我那是指手划脚啊
那时候老顶他···：：） 不过他的工作态度还有技术倒是没话说的
说实在 那时候我一定很伤他这个“前辈”的心
这个后辈真是太不听话了 ：P
话说回来
日本其实也有不少类似一升庵的传统料理店 而且都是庭院式的
哪怕就是一人吃饭···
也会来个什么类似“无敌海景”那样的风景 几房几厅的效果
都是做精不做多的
吃饭一般都要提前预订
有些还只是在周末才开放
在繁忙的闹市中，
突然找个安静的地方吃饭，在心和胃上都得以安静，却是·美哉·美哉·
当然，价格不菲
==============================================
6月5日 第五话
这集关于料理的到是很少
剧中看到了 盛载 日本料理的大碟子`````````
那是洗碟子的小工的死敌````
日本料理由于在视觉上非常的注重
所以一般一些比如鱼生之类的都用大盘子盛载
而且一般都是以深色作为主体```
可能是为了突出``料理本身的色彩
但是盘子本身的重量 还真是不轻
在对于日本料理的盛载上```
有时候还使用 木船
木船的"甲板"上摆放着各种鱼生``并配以绿色可食青叶加以点缀
比较特别的是 有些为了保持料理本身的温度
会以模具做好以 冰块 为载体的碟子
这样可使料理从出了厨房到端到客人面前 都保持最好的口感
========================================
6月5日 第六话
剧尾 出现的```````汉堡排``````
这个应该是日本家庭里挺普通的一道菜
因为当时在多打工的日本料理里到是没有出过这道菜
但是在自己人的伙食里
由于晚饭都是由我和另一个小日本帮厨师轮流做的
所以到是和我平级的那个小日本帮厨师做过这道菜
主要的原料: 牛肉 洋葱 清酒 还有一些香料
搅拌 和匀
像电视剧上那样 用手心来回摔打成 椭圆状
直接放平底锅上煎
最后沾以甜酱就可以了
说实在 这道菜也是和小日本吃过几次
没看电视剧还真想不起吃过这道菜了
========================================
出去旅游了
回来陆续看了第七和第八话
刚看完第八话 先写第八话吧
6月18日 第八话
这一集 主角是日本米饭
对于一个日本料理店 最重要的当属大米了
所以每天厨房开工 第一件事就是做好米饭
正常的工序是这样的:
1 以米斗盛入适量的大米
2 不断的用清水清洗,也就是淘米,要让淘米水不泛白为止
3 以手量煮米水
4 让盛好的大米和清水 闲置20-30分钟
5 开始煮
6 米饭煮好后 不即时取出 让它在饭锅闷上10分钟左右
以下工序是做甜酸米饭(为了MAKI啊 饭团啊的米饭)
7 准备好一个大的木盆和木勺
8 掀开锅立刻舀出煮好的米饭均匀的摊在木盆里
9 把木勺举至米饭中间上空,以酸甜浆浇在木勺上使浆均匀的洒在米饭上
10 用力的用木勺翻倒木盆里的米饭 使其充分的融合均匀,一定要快而有力(这个步骤很重要)
11 让米饭闲置一段时间,中间陆续翻倒
12 将做好的米饭用木桶盛装,上面盖上干净的湿布
完工:)
第八话 还看见熟悉的做 TAMAGO工序
就是所谓的蛋饼
用长筷子控制 然后颠长方形的烧盘
有意思
===============================================
6月23日 第九话
这一话重点说的是 松木鱼干片
鱼干片的制作过程 我也是从这剧里才了解到了
在日本料理里 松木鱼干片 就好象味精一样
在很多料理里都可以用到
只不过是无形的
比方说在第八话结尾的时候 苍井做的茶饭 上面也是放的鱼干片
而用鱼干片最多的当是和味曾一起做成的味曾汤
连拿来做日本MAKI SUSHI 那些米 之前加的酸甜浆 里面都有放鱼干片
不过现在日本料理店用的鱼干片
都是用包装袋装好的了
象剧中那样用工具刨出来的 只能在类似一升庵的料理店看到了
不过,手工制作,价格肯定不是一般的贵
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到是很有感觸，那是一個現代与傳統的撞擊對碰
這個時代在變化，而最重要的當屬人心的變化··而有一些是永遠不會變的
大傢在觀看美女的同時，也可以暸解下日本美食
相對來說，日本美食在做前的準備工作會更加重要
而且，日本人的團隊精神是更讓人學習的
在工作的時候無論有什么矛盾，但都是為了工作
以協力把工作做到最好為第一目標
而且本劇的視覺傚果美術做的特好，
光從字幕的時候蒼井揮動大旗那裏的視覺傚果就知道不一般
劇中的和服還有傳統日本木屋也是值得一看的
本來奔著蒼井而看這劇的，
沒想反倒被劇情里的日本美食勾起了許多的囬憶，
也曾在日本料理打工了三年，
從最低級的打雜洗碗開始做起，
那時候身兼數職，打雜，洗碗，備料···天婦羅·
第一個打工的店叫 AKIRA 是“光”的意思。
由于老闆是中國人，
所以那時候接觸真實的日本料理，到覺得皮毛而異，
但卻由于在常有的中國老闆剝削的環境下，
鍛煉了下之前不曾有的吃苦耐勞。
最后一年··
讀書換了一個城市，沒想到又進了日本料理，打工的第二家店叫：KAMOKAWA 中文名過來叫：長吉川
據說是條河的名字
這次可是正宗的日本料理，大廚都是日本人，其中在臺面上的大廚就是日本最經典的那種男人，就好象剧情里的清师傅那样，好象高倉健那種的男人，頭髮花白，做事認真仔細，嚴格要求，片鱼，摆饰，动作行云流水，丝毫不卡壳。男人认真工作的时候真是帅呆了。工作之外，經常和我們這些小卒子一起喝酒聊天，那時候大廚下辦的時候，經常用他的大奔通常特意繞路帶上我們，一段時間下來，由于大廚的個人魅力，我們這些年輕的愣頭青真的給吸引的五體投地，簡直就是那種願意和老大下刀山下火海那種····
繞遠了 ：）
說說日本料理吧····
日本料理以 精細 色綵搭配 和內在的美味為主打·
說實在，倒沒有很多外在的香味吸引的菜式··但是一口下去，你就知道什么叫“內在美”了
在劇情里看見了幾個熟悉的菜式
而最熟悉的當屬
味曾湯··
那是頓頓必備的，有大豆製成的豆漿
湯碗里放點蔥花，切塊的豆腐，適量的豆漿煮成的湯
鹹淡要控製的很好，過鹹會澀口，過淡回無味
還要體味出豆腐河蔥花的清香，
天婦羅
那是我最早接觸的日本料理
主要幾個細節在于，清洗蝦，內髒阿·外殼阿··
很重要的細節是要用手把蝦身上的靜脈給擠斷，但肉身不可斷
最后尾巴那裏還要保畱一小塊蝦殼
然后身上粘炸蝦粉··最后放油鍋裏炸，註意掌握時間，起鍋的時候要在灑上粉，讓它粘在蝦身上成粒狀
最后添加之前配置好的甜酸醬
白蘿蔔
這不是看起來的那么簡單
白蘿蔔在日本料理里扮縯角色很重要·
首先是切絲，絕對不用現代的工具··
好象削蘋果那樣，一圈圈的下來
然后切絲，然后做搭配的時候配角
要註意清洗，因為蘿蔔上有特殊的味道，所以要不斷用清水清洗直到沒有味道為止·
而日本料理里常用的是 三文鱼 和 金枪鱼
三文鱼肉色呈粉红色
金枪鱼肉色呈红色
切割的时候特别讲究
下刀选位都很精细··不能有一丝毫的拖滞··不然会损坏到鱼肉
而之后的处理不能让鱼肉上有半点鱼刺
而且每条鱼上的的取肉要根据该鱼的脂肪厚度和肉色来决定
肉色鲜美不含脂肪的当属上品
還有很多的日本料理··最常的當屬夀司··刺身···
有些以大盤子盛上··有些則以木船盛··
而且一般日本料理店在環境和音樂氛圍上都很優雅
絕對處處有“禪”的意味
和那種速食主義是截然不同的
可以讓妳安靜下來享受美食的那種·
每一個細節不僅關註而且都很講究
第二集的時，我看到了熟悉的磨刀，到是一笑
那是每天收工后必做的，還有包括做衛生清洗
光磨刀就要花费15分钟或者更多
不要小看作日本料理的刀
每個專業的日本料理大廚都有一個專用的箱來放他所有的工具
在日本還有準門關于日本料理的刀的雜誌
而我們大廚的那把料理刀就是1000歐
相當于10000人民幣
而且在日本人的工作团队里，或者在生活中
长幼尊卑都分的十分清楚
绝对是礼数做到绝对
由于本人從一個打雜的后來一直做到大廚的幫廚
也能算是獨擋一面了
倒是對日本料理有一定的感情
囬國后，總會畱意些日本料理店
但始終沒有遇見有一個可以讓人和心都停畱下來的日本料理
倒是一遺憾···
現在囬想起來，真有意思，而更有意思的還是日本料理的嚴謹態度還有做日本料理的那種對自己負責和客人負責的心···
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
5月15 第四话
因为看到很所熟悉的菜式，更何况这次是我主厨的 SHIKIRAKI ：）
看来有必要 一话更新一次了
SHIKIRAKI（音译） 俗称：铁板烧（有待取证） 剧中称：雞素燒
配料： 时蔬 大葱 豆腐 粉丝 蘑菇 竹笋 鲜牛肉
一般采用 铁板锅底
最重要的环节： 汤汁 （这个配料好多，专门配置好的）
SHIKIRAKI 是日本人最家用的一道菜吧··就有点像我们周末饱饺子一样
要花费点时间
但备料很简单，主要花费时间在烹饪上
一般采用铁板锅底
传统的日本人 比较喜欢 用一小块牛油润锅底 然后放入片好的牛肉 沾着酱吃 也有人喜欢在沾料碟里打入一新鲜鸡蛋（据说有清凉下火的作用）
然后倒入汤汁 放入蔬菜 蘑菇·········
缺点：寸步不离（由于火候的难以控制，所以要特备留意）
第四话 刚开始 小吉同学 不禁操起刀切了两下黄瓜 ：）
日本料理 在刀的运用上有着特别的讲究
比如 用作搭配的黄瓜片 用刀的前端切
因为前端相对后端薄 切出来也是薄的效果
切的时候 还将就 点切 拖 拉···等技巧
突然想起以前打工的时候 也有 大弟子 小留 那样的一个前辈（长的也还真像，也是高高瘦瘦的）
整天也是以前辈自居 傲的要命
虽说我入门比他晚 但由于所负责不同 而且级别岁数相同
倒也不卖他帐··
那家伙整天都认为自己所有的都是对的·对我那是指手划脚啊
那时候老顶他···：：） 不过他的工作态度还有技术倒是没话说的
说实在 那时候我一定很伤他这个“前辈”的心
这个后辈真是太不听话了 ：P
话说回来
日本其实也有不少类似一升庵的传统料理店 而且都是庭院式的
哪怕就是一人吃饭···
也会来个什么类似“无敌海景”那样的风景 几房几厅的效果
都是做精不做多的
吃饭一般都要提前预订
有些还只是在周末才开放
在繁忙的闹市中，
突然找个安静的地方吃饭，在心和胃上都得以安静，却是·美哉·美哉·
当然，价格不菲
==============================================
6月5日 第五话
这集关于料理的到是很少
剧中看到了 盛载 日本料理的大碟子`````````
那是洗碟子的小工的死敌````
日本料理由于在视觉上非常的注重
所以一般一些比如鱼生之类的都用大盘子盛载
而且一般都是以深色作为主体```
可能是为了突出``料理本身的色彩
但是盘子本身的重量 还真是不轻
在对于日本料理的盛载上```
有时候还使用 木船
木船的"甲板"上摆放着各种鱼生``并配以绿色可食青叶加以点缀
比较特别的是 有些为了保持料理本身的温度
会以模具做好以 冰块 为载体的碟子
这样可使料理从出了厨房到端到客人面前 都保持最好的口感
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6月5日 第六话
剧尾 出现的```````汉堡排``````
这个应该是日本家庭里挺普通的一道菜
因为当时在多打工的日本料理里到是没有出过这道菜
但是在自己人的伙食里
由于晚饭都是由我和另一个小日本帮厨师轮流做的
所以到是和我平级的那个小日本帮厨师做过这道菜
主要的原料: 牛肉 洋葱 清酒 还有一些香料
搅拌 和匀
像电视剧上那样 用手心来回摔打成 椭圆状
直接放平底锅上煎
最后沾以甜酱就可以了
说实在 这道菜也是和小日本吃过几次
没看电视剧还真想不起吃过这道菜了
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出去旅游了
回来陆续看了第七和第八话
刚看完第八话 先写第八话吧
6月18日 第八话
这一集 主角是日本米饭
对于一个日本料理店 最重要的当属大米了
所以每天厨房开工 第一件事就是做好米饭
正常的工序是这样的:
1 以米斗盛入适量的大米
2 不断的用清水清洗,也就是淘米,要让淘米水不泛白为止
3 以手量煮米水
4 让盛好的大米和清水 闲置20-30分钟
5 开始煮
6 米饭煮好后 不即时取出 让它在饭锅闷上10分钟左右
以下工序是做甜酸米饭(为了MAKI啊 饭团啊的米饭)
7 准备好一个大的木盆和木勺
8 掀开锅立刻舀出煮好的米饭均匀的摊在木盆里
9 把木勺举至米饭中间上空,以酸甜浆浇在木勺上使浆均匀的洒在米饭上
10 用力的用木勺翻倒木盆里的米饭 使其充分的融合均匀,一定要快而有力(这个步骤很重要)
11 让米饭闲置一段时间,中间陆续翻倒
12 将做好的米饭用木桶盛装,上面盖上干净的湿布
完工:)
第八话 还看见熟悉的做 TAMAGO工序
就是所谓的蛋饼
用长筷子控制 然后颠长方形的烧盘
有意思
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6月23日 第九话
这一话重点说的是 松木鱼干片
鱼干片的制作过程 我也是从这剧里才了解到了
在日本料理里 松木鱼干片 就好象味精一样
在很多料理里都可以用到
只不过是无形的
比方说在第八话结尾的时候 苍井做的茶饭 上面也是放的鱼干片
而用鱼干片最多的当是和味曾一起做成的味曾汤
连拿来做日本MAKI SUSHI 那些米 之前加的酸甜浆 里面都有放鱼干片
不过现在日本料理店用的鱼干片
都是用包装袋装好的了
象剧中那样用工具刨出来的 只能在类似一升庵的料理店看到了
不过,手工制作,价格肯定不是一般的贵
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3 ) 蒼井優跟料理仙姬不紅沒天理
目前這一季日劇接近最完美的傑作。
(1)這齣戲如果不紅，簡直沒天理。
(2)片頭是蒼井優的旗舞，不知道她為了拍這幾分鐘，到底練了多久，初看簡直美的攝人心魄，這一段請務必仔細觀賞，經典這二個字就是要用在這裏的。
(3)料理仙姬就像是為蒼井量身打造的日劇，一顰一笑都表現的非常自然，蒼井優跟和服簡直是絕妙搭配，整個一集就像是她個人秀 + 寫真集一樣，笑容、表情、演技全部到位，堪稱完美無缺，她的表現讓其它人不得不黯然失色。
(4)日本料理漫畫給人的刻版印象是就像是誇張的特技，什麼在口中彷彿是春風一般的融化啦，用特殊的食材跟手法絕技來成就美味，料理仙姬完全摒棄這些表現方法，看料理天才半田仙在比賽中，只是深情、耐心、執著......然後不慌不忙的微笑完成任務。 ( 她炸蝦的專注表情看了就讓人感動！)
(5)我覺得主角半田仙的性格好到很可疑，是料理天才但是平常卻不做料理，無酒不歡、天天宿醉、性格隨和，簡直沒有脾氣。( 達人、天才不是都有怪癖 ？)
名言：我們一升庵作菜不怕麻煩，我們做菜，從相信別人做起。不必完全了解食材的來歷，只要相信提供食材的職人，他的人品跟手藝就行了。
(http://blog.roodo.com/foreverfish/archives/5918627.html)
(1)這齣戲如果不紅，簡直沒天理。
(2)片頭是蒼井優的旗舞，不知道她為了拍這幾分鐘，到底練了多久，初看簡直美的攝人心魄，這一段請務必仔細觀賞，經典這二個字就是要用在這裏的。
(3)料理仙姬就像是為蒼井量身打造的日劇，一顰一笑都表現的非常自然，蒼井優跟和服簡直是絕妙搭配，整個一集就像是她個人秀 + 寫真集一樣，笑容、表情、演技全部到位，堪稱完美無缺，她的表現讓其它人不得不黯然失色。
(4)日本料理漫畫給人的刻版印象是就像是誇張的特技，什麼在口中彷彿是春風一般的融化啦，用特殊的食材跟手法絕技來成就美味，料理仙姬完全摒棄這些表現方法，看料理天才半田仙在比賽中，只是深情、耐心、執著......然後不慌不忙的微笑完成任務。 ( 她炸蝦的專注表情看了就讓人感動！)
(5)我覺得主角半田仙的性格好到很可疑，是料理天才但是平常卻不做料理，無酒不歡、天天宿醉、性格隨和，簡直沒有脾氣。( 達人、天才不是都有怪癖 ？)
名言：我們一升庵作菜不怕麻煩，我們做菜，從相信別人做起。不必完全了解食材的來歷，只要相信提供食材的職人，他的人品跟手藝就行了。
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4 ) 三集后 坚持不下去啦
情节变味了
slow food 的初衷完全没有感觉到了
yuchan 我也坚持不下去了
还有演技那么可怕的57……
slow food 的初衷完全没有感觉到了
yuchan 我也坚持不下去了
还有演技那么可怕的57……
5 ) 你不是被留下来的一个，只是没有改变的一个
献给那些老旧的时光。
这是一个机器操纵着速食的年代。感情淡薄没有自知麻木不仁地快速穿越在都市的轨道上，在一个框架内慢慢变得冷漠直接残酷，风潮跟完再跟只是为了不跟这个世界脱轨，什么时尚潮流每天从视觉听觉轰炸着人们的脑袋，科技日新月异到火星居住似乎也指日可待，年轻就应该追求刺激追求新鲜追求所有另类的味蕾，老旧的传统的过时的理所当然被无情地淘汰。
追随着时代的脚步走了多久，眼看着那些被所谓潮流吞没的过去，依然孜孜不倦地向前着。为了不被留下来，为了继续向前，为了完成瞻仰这个蓝色星球的美丽梦想。却在向前的时候忘却了纪念。忘却了还有谁在古老的夕阳下等待。于是怀旧也成了潮流，那些披上了历史尘埃的物和事，都变成了这个速食时代的傀儡。于是这个时代也打起了怀旧的幌子，乐此不疲。
我不知道我竟有这么矫情的感慨。我以为我只会看着美丽的小优痴呆地傻笑。要不是这个美丽的优酱，我大概是不会看这类关于美食的故事，天知道这已经是烂掉的题材。OH，GOD，我只是想追寻这个美丽的笑容。然而，这是多么感人的事，细小，碎屑，简单，一则则小故事，一个个小人物。最后带出思考，带出对时代的思考，带出对时代与抛弃的思考。
最后老老板娘说，一升庵不会消失，因为它永远活在大家的心里面，那是一种延续下去的光，那是一种传承下去的精神，那是不会被取代的一簇时光。
忽然想去看看，那些古老的小镇，古老的小店，古老的小玩意儿。在角落里磨合着时光，在潮流里默默地发光，想看看那些老人温柔的眼神，如此动人，如此美丽，那是时代带不走的故事。不忘了纪念，不停止向前，固执也好，老旧也罢，金钱买不到的东西，尽管那么难以体会，我们都正在努力了，不是吗？
最后。多么美丽的哦仙桑。绝对是本季最值得去欣赏的故事。是的，欣赏，就是捧着茶杯静静地看，午后静谧的时光。真的比那些DV性障碍朴实美丽多了。
这是一个机器操纵着速食的年代。感情淡薄没有自知麻木不仁地快速穿越在都市的轨道上，在一个框架内慢慢变得冷漠直接残酷，风潮跟完再跟只是为了不跟这个世界脱轨，什么时尚潮流每天从视觉听觉轰炸着人们的脑袋，科技日新月异到火星居住似乎也指日可待，年轻就应该追求刺激追求新鲜追求所有另类的味蕾，老旧的传统的过时的理所当然被无情地淘汰。
追随着时代的脚步走了多久，眼看着那些被所谓潮流吞没的过去，依然孜孜不倦地向前着。为了不被留下来，为了继续向前，为了完成瞻仰这个蓝色星球的美丽梦想。却在向前的时候忘却了纪念。忘却了还有谁在古老的夕阳下等待。于是怀旧也成了潮流，那些披上了历史尘埃的物和事，都变成了这个速食时代的傀儡。于是这个时代也打起了怀旧的幌子，乐此不疲。
我不知道我竟有这么矫情的感慨。我以为我只会看着美丽的小优痴呆地傻笑。要不是这个美丽的优酱，我大概是不会看这类关于美食的故事，天知道这已经是烂掉的题材。OH，GOD，我只是想追寻这个美丽的笑容。然而，这是多么感人的事，细小，碎屑，简单，一则则小故事，一个个小人物。最后带出思考，带出对时代的思考，带出对时代与抛弃的思考。
最后老老板娘说，一升庵不会消失，因为它永远活在大家的心里面，那是一种延续下去的光，那是一种传承下去的精神，那是不会被取代的一簇时光。
忽然想去看看，那些古老的小镇，古老的小店，古老的小玩意儿。在角落里磨合着时光，在潮流里默默地发光，想看看那些老人温柔的眼神，如此动人，如此美丽，那是时代带不走的故事。不忘了纪念，不停止向前，固执也好，老旧也罢，金钱买不到的东西，尽管那么难以体会，我们都正在努力了，不是吗？
最后。多么美丽的哦仙桑。绝对是本季最值得去欣赏的故事。是的，欣赏，就是捧着茶杯静静地看，午后静谧的时光。真的比那些DV性障碍朴实美丽多了。
6 ) 我们营造了一个速食时代 却仍希望被温柔对待
一辈子不知道什么时候起变得好像一周那么长
我们迫不及待的出生 成长 成熟
事物是速食
感情也是速食
这好像是时代不可避免的产物
可是 难道时代是上帝造就的 不是我们人类自己吗
记性深刻的是最后一集
小亮把一升庵精心准备的料理都撒上番茄酱时的样子
一个人没有味觉恐怕就像一个没有记忆的人一样可怕吧
片子里常提到不符合时代的潮流以及“传承”二字
真的可以就用“优胜劣汰”四个字简单的把那些祖祖辈辈留下来的
东西抹去吗
食物是一剂慰藉的好药
我们营造了一个速食时代
却仍常常希望被温柔对待
在我们期待一碗亲手熬的粥来安慰的时候
恐怕面前只有一碗没开封等待微波加热的速食粥
日本人是很懂得输出自己的文化的
至少我看到苍井优穿的和服出场时会觉得 和服真好看
看到一升庵的外观布局装饰时觉得日本的建筑 很吸引人
最重要的是 这部剧让更多人了解到日本料理
在批判的同时 呈现的这些流传下来美好的东西 就是最好的传承吧
只可惜我们踏着不可逆转的时代潮流
慢慢变成了没有味觉吃货
就像每天没心没肺行尸走肉般的活着
我们迫不及待的出生 成长 成熟
事物是速食
感情也是速食
这好像是时代不可避免的产物
可是 难道时代是上帝造就的 不是我们人类自己吗
记性深刻的是最后一集
小亮把一升庵精心准备的料理都撒上番茄酱时的样子
一个人没有味觉恐怕就像一个没有记忆的人一样可怕吧
片子里常提到不符合时代的潮流以及“传承”二字
真的可以就用“优胜劣汰”四个字简单的把那些祖祖辈辈留下来的
东西抹去吗
食物是一剂慰藉的好药
我们营造了一个速食时代
却仍常常希望被温柔对待
在我们期待一碗亲手熬的粥来安慰的时候
恐怕面前只有一碗没开封等待微波加热的速食粥
日本人是很懂得输出自己的文化的
至少我看到苍井优穿的和服出场时会觉得 和服真好看
看到一升庵的外观布局装饰时觉得日本的建筑 很吸引人
最重要的是 这部剧让更多人了解到日本料理
在批判的同时 呈现的这些流传下来美好的东西 就是最好的传承吧
只可惜我们踏着不可逆转的时代潮流
慢慢变成了没有味觉吃货
就像每天没心没肺行尸走肉般的活着
可惜看不到结局
喜欢优酱笑的见牙不见眼的模样 love u~
男主完全诠释什么叫“长得好看的傻逼”，真的是#绝对不会心动类型#
我一直觉得。日本人牛逼的一点就是能把所有做法付诸微波炉。。。尊的=。=
一升庵无比用心的料理精神，有种不随波逐流的豁达人生态度。而苍井优自然脱俗，微微一笑便春暖花开。能看到这样的剧这样的人这样的料理真是种享受~
关于传统和传承，以及他们在这个时代洪流中的存留，是每个民族都面临的问题
漫改人物的演绎会比较夸张一点，小优穿和服真是太好看了。第六集的相亲男其实是个非常好的男人啊，只可惜凭实力单身。剧里的料理感觉并没有怎么处理，很多就是生的摆盘，感觉并不太好吃，卖的是原始情怀和匠人精神吧。片头曲好听。
却有一升庵，一个爱喝酒的年轻老板娘，用最好的材料、人力和时间去投入完成料理，这是对生活的要求，对人生的要求！在快速便利的社会里，大家都忘了什么是自然和优雅，忘了好东西是需要时间去完成的。在时代巨轮面前，个个迫不及待蠢蠢欲动，实际上是放弃了自己拥有更好生活品质的可能。
她又演了个迷迷糊糊的傻姑娘……越看越饿，越看越困。
【日本人对品质、传统的偏执，不惜与时代为敌】只为做出好吃的料理而烹饪，不怕麻烦，不惜代价，不求卖相，甚至不为赚钱……理想主义！！！剧和片头一样有些夸张做作，古韵的规矩也还真多。但是和小优的和服一样，整体观赏性确实不差。保卫老房子、本枯节等集比较好看。味噌汤、山药饭等可以自己试着做
工业的时代到了，所以很多东西很多文化都消亡了，就像片子里说的”那么美味的东西怎么就没人来吃呢“想想就觉得好悲伤好寂寞，如果人人都有像银时所说：“掉在地上仍想捡起”的本能就好了那么守护的东西自然也会一直被守护下去。看哭了，因为对食物的这份坚持执着认真和不屈。ps苍井优和男猪脚都蛮养眼
在这个一切追求便捷的时代，看手工料理的过程就如一种享受。寂静的会场上手起刀落的声音，以及小优含笑的侧脸，白色的围裙让人想起了妈妈在厨房忙碌的身影，是家的味道，很幸福。
观后感：最想吃的食物为碳烤渍猪肉，山药饭，霉了一万次的鱼～
细节。以及专著。每一回出场都是一次与人事的顿悟。真正坚持的事情从来都不需要去过多语言诠释，沉淀出朴实坚定的形状。
大旗红幡，苍井优真养眼~有美食呦
传统、手工、缓慢、细致与和服之美。可惜故事意向太模糊啦。
不喜欢男主角，和原著风格相差较远。不过还可以吧，了解一下日本美食。
我很喜欢小优，不过她来演阿仙的话~少了点妩媚呀~~~ 不知道有人看过《料理仙姬》这部漫画没？我很喜欢这部漫画~尤其喜欢吃饭的时候看~ 阿仙是一个身材很好，很性感的女性，魅力十足，和服从来都是露着肩膀的~掉眼梢~无论什么时候都一副性感表情~还是个眼镜娘~
良心洗眼美食剧，看得人感慨万千。食品大工业+速食文化的冲击下，与追求快捷低成本背道而驰的传统料理美学or哲学，是一种难被理解的奢侈。日本职人忍得清贫，安守一隅，将操守的秉持和精神的传承看成毕生之依托。讲本枯節手艺即将失传的一集看得难忍泪目。优酱的盛世美颜+和服换装秀，也是养眼的饕餮。
若不是苍井优，其余人演阿仙必定是自讨没趣的。天然呆需配上美颜才能达到无与伦比的萌。